Plats principaux

POULET RIZ ET CHAMPIGNONS (pour 4 personnes)

- 4 cuisses de poulet

- 1 verre de riz cru

- 2 verres d’eau

- 1 oignon

- 400g de champignons

- 1 brique de crème végétale ou animale

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un grand plat, verser le riz et l’eau. Ajouter l’oignon émincé et les champignons coupés en lamelle. Saler, poivrer et mélanger.

Poser les cuisses de poulet sur le dessus et enfourner pour 45 minutes.

FLAN A LA COURGETTE (pour 1 grand plat)

- 3 courgettes

- 30g de parmesan

- 100ml de lait (ici soja sans sucre ajouté)

- 2 œufs

- 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire

- 1 càs de jus de citron

- 70g de farine (ici mélange 4 céréales)

- Sel, poivre

Préchauffer votre four à 185°C.

Laver et couper les courgettes en fines rondelles (idéalement à l’aide d’une mandoline).

Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, le lait, 15g de parmesan, le bicarbonate, le jus de citron et assaisonner.

Y ajouter les courgettes et bien mélanger pour les enrober de la préparation.

Répartir dans un plat allant au four et parsemer des 15g de parmesan restant.

Enfourner pour 45 minutes.

POULET AU PESTO

- 2 cuisses de poulet

- 100ml de lait de coco

- 1 càs de pesto

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Retirer la peau du poulet. Placer les cuisses dans un plat allant au four et badigeonner les du mélange lait de coco/pesto/sel/poivre.

Cuire environ 45 minutes.

SAUMON ROTI, TOMATES ET CHORIZO

(pour 4 personnes)

- 4 filets de saumon

- 300g de tomates cerises

- 2 courgettes

- 80g de chorizo

- 2 gousses d’ail

- 1 càs d’huile

- Sel, poivre, feuilles de basilic

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et couper le chorizo en cubes.

Dans un plat allant au four, mettre les tomates cerises, l’ail épincé, les courgettes coupées en cubes, quelques feuilles de basilic et 1 càs d’huile d’olives. Ajouter le chorizo, saler, poivrer et mélanger. Enfourner pour 20 minutes.

Sortir la plaque et placer les filets de saumon (peau en haut) sur les légumes et enfourner pour 15 minutes supplémentaires.

FILET MIGNON ROTI MIEL ET MOUTARDE

(pour 3 personnes)

- 600g de carottes

- 600g de pommes de terre

- 1 filet mignon (environ 400g)

- 250ml d’eau avec 1 càc de fond de volaille

- 2 càs de miel

- 2 càs de moutarde

- 3 gousses d’ail

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les carottes et les courgettes. Les couper en fines lamelles et les mettre dans un plat allant au four. Diluer le fond de volaille dans les 250ml d’eau chaude et verser dans le plat. Enfourner pour 20 minutes.

Préparer la marinade en mélangeant le miel, la moutarde et l’ail émincé. Saler, poivrer et badigeonner le filet mignon avec.

Au bout des 20 minutes de cuisson de carottes/pommes de terre, sortir le plat et déposer le filet mignon dessus. Réenfourner pour 35 minutes.

SAUMON AUX LEGUMES D'ÉTÉ (pour 2 personnes)

• 2 escalopes ou darnes de saumon
• 3 courgettes
• 3 tomates
• 3 càs d’herbes de Provence
• Sel, poivre
• 2 càs d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°C

Dans un plat allant au four, mettre les tomates coupées en morceaux et les courgettes en fines rondelles. Salez, poivrer et saupoudrer avec les herbes de Provence. Versez l’huile et enfourner 10 minutes.

Après ces 10 minutes de cuisson, ajouter le saumon, saler, poivrer et enfourner pour 20 minutes supplémentaires.

POULET AUX OLIVES ET AU CITRON (1 personne)

• 1 escalope de poulet
• 1 citron non traité
• 5 olives
• 1 càc d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 càs d’ail semoule

Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.

Ajouter l’escalope de poulet et la courgette coupées en cubes, le zeste du citron ainsi que le jus du citron. Saler, poivrer. Cuire environ 10 minutes.

CAKE FETA/OLIVES/TOMATES SECHEES SANS GLUTEN

• 3 œufs
• 2 yaourts de soja (ou autre végétal ou animal)
• 110g de farine de riz complet
• 40g de maïzena
• 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire + 1 càc de jus de citron
• 100g de féta coupée en cubes
• 50g de tomates séchées coupées en petits morceaux
• 10 olives coupées en petits morceaux
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients et verser la préparation dans un moule à cake chemisé avec du papier cuisson.

Enfourner pour 45 minutes.

CRUMBLE DE LEGUMES AU PARMESAN (Pour 6/8 parts)

• 200g de champignons
• 1 potimarron
• 70g de farine de blé (ou mix sans gluten)
• 70g de parmesan râpé
• 30g de flocons d’avoine (ou autre)
• 70g de beurre ou de margarine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Eplucher et couper le potimarron en cubes et le faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau.

Laver et couper les champignons en lamelles. Les faire revenir dans l’huile d’olive.

Dans un plat allant au four, mélanger les champignons, les cubes de potimarron, le sel et le poivre.

Pâte à crumble : pétrir tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte granuleuse. La répartir sur les légumes et enfourner environ 20 minutes.

QUICHE SANS PATE POIREAUX, BACON ET CHEVRE (pour 4 personnes)

• 3 œufs
• 500ml de lait (ici soja)
• 100g de maïzena (ou de farine)
• 2 poireaux
• 150g de bacon
• 80g de fromage de chèvre
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs, le lait et la maïzena. Saler, poivrer.

Emincer les poireaux et les cuire à la vapeur environ 20 minutes

Ajouter le bacon coupé en petits morceaux et les poireaux cuits.

Verser dans un moule et enfourner pour 40 à 50 minutes en fonction de la taille de votre moule.

GRATIN DE PATATES DOUCES/CAROTTES/CHOUFLEUR ET REBLOCHON (pour un grand moule)

• 650g de patates douces
• 300g de carottes
• 200g de chou fleur
• 1 oignon
• 150g de bacon
• 150g de reblochon
• Sel, poivre

Laver et éplucher les patates douces puis les couper en lamelles avec une mandoline.

Couper les carottes en rondelles et le chou fleur en fleurette.

Les cuire à l’eau ou à la vapeur pour qu’ils soient fondants.

Eplucher, émincé l’oignon et le faire revenir dans 1 càs d’eau.

Couper le bacon en petits morceaux pour le faire revenir à la poêle.

Verser tous les légumes, l’oignon et le bacon dans un plat allant au four. Saler, poivrer.

Parsemer de reblochon coupé en tranches. Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

RIZ/COURGETTE/CHORIZO (recette adaptée de sophyhealthylife)

Pour 1 personne

• 25g de chorizo
• 1 courgette
• 40g de riz cru
• 10g de parmesan
• Sel, poivre

Dans une casserole faire cuire la courgette coupée en petits dés avec le chorizo.

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. L’égoutter et l’ajouter au mélange courgette/chorizo.

Saler, poivrer et ajouter le parmesan.

SALADE THON/AVOCAT/CEREALES

(pour 6 à 8 personnes)

• 1 avocat
• 2 boites de thon de 110g (ici parfumé au basilic)
• 100g de féta
• 2 grosses tomates
• 1 boite de maïs sans sucre ajouté (140g)
• 100g crus de mélange de céréales (ici soja/quinoa)

Pour la sauce : 2 œufs durs, 100g de fromage blanc animal ou végétal, 1 càc de moutarde, sel, poivre

Faire cuire les œufs dans 1 casserole d’eau 1 dizaine de minutes, égoutter et laisser refroidir.

Faire cuire les céréales en suivant les instructions du paquet.

Dans un grand saladier, couper l’avocat, la féta et les tomates en cubes. Ajouter le thon émietté, le maïs égoutté et les céréales.

Dans un bol, mettre le fromage blanc, la moutarde et les œufs durs grossièrement coupés. Mixer pour obtenir une sauce homogène. La verser dans le saladier et bien mélanger.

SALADE DE RIZ (pour 2 à 3 portions)

• 100g de riz cru
• 4 tranches de jambon
• 2 œufs durs
• 1 concombre

Pour la sauce : 50g de yaourt végétal au lait de coco, 2 càc de vinaigre de cidre, 1 càs de jus de citron, 1 càs de ciboulette

Cuire le riz selon les indications du paquet.

Dans un saladier, couper les œufs, le jambon et le concombre épluché en petits dés.

Ajouter le riz refroidi.

Préparer la sauce en ajoutant tous les ingrédients. Verser sur la salade et bien mélanger.

GALETTE DE POMME DE TERRE (recette adaptée de celle de valin_food)

Pour 2 galettes d’environ 15cm de diamètre)

• 300g de pommes de terre
• 2 tranches de jambon
• 6 tomates cerises (ou autre légume)
• 2 càs de crème (ici crème de coco)
• 30g de fromage (ici bleu et gruyère râpé)
• Basilic et origan (ou autre herbe)

Laver et éplucher les pommes de terre puis les cuire dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Les écraser en purée. Saler, poivrer. Mélanger et étaler sur du papier sulfuriser pour former 2 galettes.

Répartir sur chaque galette 1 tranche de jambon émincée, des tomates cerises coupées en 2, du fromage et les herbes

Ici : l’une est avec gruyère et basilic et l’autre au bleu et origan.

GRATIN RIZ COURGETTES (adaptation de la recette de supertoinette_officiel)

(pour 8 personnes)

• 1,5kg de courgettes
• 150g d’oignons émincés
• 2 œufs
• 100g de parmesan râpé
• 150g de riz cru
• 330g de crème de coco légère (ou de crème fraiche ou autre crème)
• 20g d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les courgettes. Les couper en 2 dans la longueur puis en fines tranches.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons et les courgettes pendant environ 15 minutes. Saler, poivrer.

Faire cuire le riz en suivant les indications de l’emballage et l’ajouter aux légumes

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, 60g de parmesan et les gousses d’ail écrasées.

Mélanger cette préparation au mélange légumes/riz. Verser dans un plat à gratin, saupoudrer du reste de parmesan. Cuire 30 minutes au four.

A consommer chaud ou froid.

TARTE COURGETTES/MOZZA (recette de yumiaouss)

• 1 pâte feuillée
• 2 càs de confit de tomates séchées (ou pesto, moutarde, sauce tomates…)
• 2 boules de mozzarella
• 1 grosse courgette
• Origan, sel, poivre, 1 filet d’huile et 1 peu de lait pour dorer

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper la courgette en fines rondelles.

Couper la mozzarella en fines rondelles.

Sur une plaque allant au four, dérouler la pâte.

Au centre y placer un bol afin détaler autour le confit de tomates séchées.

Retirer le bol et découper le centre en 8 parts (voir photo).

Sur le confit, alterner les rondelles de courgettes et de mozza. Saler, poivrer, parsemer l’origan et mettre un filet d’huile d’olive.

Replier les pointes du centre vers l’extérieur (voir photo).

Dorer avec un pinceau imbibé de lait (ou de jaune d’œuf).

Enfourner 25 à 30 minutes

CLAFOUTIS AUX COURGETTES
/CHEVRE/MIEL
(adapté de la recette de clairement_gourmand)

Pour 4 personnes :

• 4 œufs
• 4 c à s de farine de riz complet
• 80g de buche de chèvre
• 200ml de « lait » végétal sans sucre ajouté (ici soja) ou lait demi-écrémé
• 3 courgettes
• Sel
• 2 c à s de miel

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les courgettes puis les couper en fines rondelles.

Huiler un plat allant au four et y déposer les courgettes.

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes, la farine, le sel et le lait. Ajouter les blancs montés en neige.

Verser la préparation sur les courgettes.

Ajouter 4 rondelles de chèvre sur le dessus.

Enfourner pour 20 minutes. Ajouter 2 c à s de miel et prolonger la cuisson de 10 minutes.

FLAN D’ETE (recette de slideforfood)

(pour 4 personnes)

• 1 oignon émincé
• 6 œufs
• 100g de féta
• 10 feuilles de basilic
• 15 tomates cerises
• 1 courgette
• Sel, poivre
• 1 c à s d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon émincé et la courgette (lavée et coupée en fines lamelles), pendant environ 5 minutes. Saler, poivrer.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la féta émiettée, les tomates cerises coupées en 2 et le basilic ciselé. Puis la courgette refroidie.

Huiler 2 petits plats à gratin. Verser la préparation et enfourner environ 15 minutes. Un peu plus longtemps si vous avez utiliser un seul grand plat.

RISOTTO COURGETTES / CHORIZO

• 2 courgettes
• 200g de riz à risotto crus
• 500ml d’eau chaude + ½ bouillon cube
• Poivre
• 60g de chorizo
• 1 oignon
• 1 càs d’huile d’olive

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.

Ajouter le riz et les courgettes épluchées et coupées en cubes pour les faire dorer.

Verser le bouillon de légumes et laisser cuire à couvert jusqu’à absorption de tout le bouillon (environ 30 minutes).

Ajouter le chorizo et le poivre.

CLAFOUTI TOMATES CERISES/COURGETTE

- 1 oignon

- 100g de tomates cerises

- 1 courgette

- 200ml de lait (ici soja sans sucre ajouté)

- 3 œufs

- 80g de farine (ici mix sans gluten de Bjorg)

- 1 peu d’huile d’olive

- Du basilic

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 170°C.

Dans une grande poêle faire revenir l’oignon émincé et la courgette coupées en rondelles avec un peu d’huile d’olive.

Dans un plat légèrement huilé, mettre les tomates cerises coupées en 2, l’oignon et la courgette revenus.

Dans un saladier, casser les œufs, saler, poivrer, ajouter le lait, la farine et le basilic. Bien mélanger et verser sur les légumes.

Enfourner pour environ 40 minutes.

PIZZA WRAP pour 1 personne

• 1 galette wrap
• 100g de jambon
• 30g de fromage (ici roquefort et gruyère)
• Des légumes : tomates, champignons, courgette….
• 1 peu de sauce tomates

Préchauffer votre four à 180°C.

Sur une plaque, mettre la galette et y étaler la sauce tomates.

Ajouter le jambon, les légumes en fines tranches et le fromage. Ajouter éventuellement quelques herbes aromatiques.

Cuire environ 15 minutes.

POULET AUX CHAMPIGNONS

• 4 escalopes de poulet
• 500g de champignons
• 4 càs de crème (végétale ou non)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 càs d’huile
• 1 cube de bouillon
• poivre

Dans une cocotte faire revenir l’oignon émincé et la gousse d’ail écrasée dans l’huile.

Y ajouter le poulet coupé en cube et les champignons lavés et émincés.

Emietter le cube de bouillon et verser 100ml d’eau. Cuire à couvert jusqu’à cuisson du poulet (environ 15 minutes).

Ajouter la crème et le poivre. Bien mélanger.

Servir accompagné de pâtes ou de riz

SAUTE DE DINDE AU CHORIZO

• 1kg de dinde
• 1 petite brique de coulis de tomates
• ½ chorizo
• 1 oignon
• 1 càs d’huile
• Sel, poivre

Recette faite au Cookeo. Augmenter le temps de cuisine si elle est faite à la sauteuse.

Emincer la dinde en petits cubes. Emincer l’oignon. Couper le chorizo en petits dés

Faire chauffer l’huile pour y faire revenir la dinde et l’oignon. Ajouter le chorizo et le coulis de tomates. Salez, poivrez. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes sous pression.

SALADE DE POMMES DE TERRE (pour 4 à 6 personnes)

• 700g de pommes de terre
• 150g de radis
• 6 œufs durs
• Vinaigrette : 4 càc d’huile, 4 càc d’eau, 2 càc de velours de vinaigre, 1 càc de moutarde, ½ échalotte
• Quelques brins de ciboulette

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles pour les faire cuire 15 minutes à la vapeur.

Couper les radis et les œufs en rondelles, les ajouter aux pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, finir par l’échalotte ciselée. La verser sur les pommes de terre. Bien mélanger et parsemer de ciboulette.

RIZ AU POULET (pour 4 personnes)

• 4 escalopes de poulet
• 200g de riz cru
• 600g de carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 boite de tomates pelées
• 1 citron
• 1 cube de bouillon
• 1 càs d’huile
• De la coriandre
• Sel, poivre

Couper le poulet en cube et le faire mariner dans le jus de citron avec la coriandre et le cube de bouillon émietté. Ajouter 100ml d’eau. Couvrir et mettre au frais 1H.

Dans une cocotte faire revenir dans l’huile l’oignon émincé et la gousse d’ail pressée. Ajouter le riz, mélanger pour qu’il soit translucide.

Laver, éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Les ajouter au mélange, verser les tomates pelées et le poulet avec sa marinade. Saler, poivrer et mettre 500ml d’eau. Cuire à couvert le temps que le riz ait absorbé le liquide (environ 25 minutes).

FILET MIGNON AU PAPRIKA DOUX

• 1 filet mignon
• 1 oignon
• 1 càs d’huile
• 600g de carottes
• 2 càc de Maïzena
• 200ml de lait de coco
• 1 càs de paprika doux
• Sel, poivre

Recette faites au cookeo mais qui peut se faire dans un faitout en augmentant le temps de cuisson.

Peler et émincer l’oignon et le faire dorer dans l’huile. Ajouter la viande couper en tronçons de 2 cm pour la faire colorer.

Ajouter la Maïzena, le lait de coco, les épices et les carottes coupées en fines lamelles. Saler/poivrer. Bien mélanger et cuire 15 minutes en mode sous pression.

Une fois cuit, rectifier l’assaisonnement si besoin.

DHAL DE LÉGUMES (pour 1 grand plat comme sur la photo)

• 1 tête de brocolis
• ½ choufleur
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 boite de tomates pelées
• 1 càc de gingembre en poudre
• 1 càc d’épices tandouri
• 2 càc de curry en poudre
• Sel, poivre
• Facultatif : 2 boites de légumineuses cuites.

Faire revenir l’oignon émincé et les gousses d’ail pressées dans l’huile d’olive.

Ajouter les tomates pelées, les courgettes en rondelles, le brocolis et le chou fleur coupés en fleurettes. Ajouter les épices, le sel et le poivre.

Couvrir à couvert environ 30 minutes. Ajouter les légumineuses égouttées et poursuivre la cuisson 5 minutes.

CHILI AUX PROTEINES DE SOJA TEXTUREES

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 càs d’huile d’olives
• 6 carottes
• 1 boite de haricots rouges (240g égouttés)
• 1 boite de haricots noirs (240g égouttés) OU autres légumineuses
• 1 boite de pulpes de tomates
• 100g de protéines de soja texturées
• 1 càs de moutarde
• 1 càs de paprika fumé
• Sel, poivre
• 1 càc de bouillon déshydraté

Dans une marmite, faire chauffer l’huile pour y faire revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé.

Laver, éplucher et râper les carottes.

Faire chauffer de l’eau avec le bouillon déshydraté et y faire gonfler les protéines de soja texturées environ 10 minutes. Egoutter.

Ajouter tous les ingrédients dans la marmite et cuire à couvert environ 30 minutes.

FILET MIGNON DE PORC AUX EPICES

Recette extraite du livre «mes recettes de saison au cookeo » de Marine Rolland.

Pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc (environ 400g)
• 6 carottes
• 1 oignon
• 2 càc de Maïzena
• 200ml de lait de coco
• 1 càc de gingembre moulu
• 1 càs de curry doux
• Sel, poivre

Recette faites au cookeo mais qui peut se faire dans un faitout en augmentant le temps de cuisson.

Peler et émincer l’oignon et le faire dorer dans 1 càs d’eau. Ajouter la viande couper en tronçons de 2 cm pour la faire colorer.

Ajouter la Maïzena, le lait de coco, les épices et les carottes coupées en fines lamelles. Saler/poivrer et verser 100ml d’eau. Bien mélanger et cuire 15 minutes en mode sous pression.

Une fois cuit, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Pour un plat complet, vous avez la possibilité d’ajouter 400g de pommes de terre en plus des carottes.

CHILI DE POTIMARRON ET BŒUF A LA CANNELLE

Recette adaptée du livre «mes recettes de saison au cookeo » de Marine Rolland.

Pour 4 personnes

• 1 potimarron
• 400g de bœuf haché à 5% de MG
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 400g de haricots rouges déjà cuits
• 400g de tomates pelées ou concassées
• 1 càc de paprika
• 1 càc de cannelle
• ½ càc de cumin
• Sel, poivre
• 200ml d’eau
• 1 càs d’huile

Recette faites au cookeo mais qui peut se faire dans un faitout en augmentant le temps de cuisson.

Eplucher et couper le potimarron en petits cubes. Peler et hacher l’oignon et l’ail.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans la cuillère à soupe d’huile. Ajouter les épices et la viande, bien mélanger.

Verser les tomates, les haricots rincés et égouttés, le potimarron et l’eau. Saler/poivrer.

Cuire 10 minutes en mode sous pression.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

PARMENTIER DE BŒUF ET CAROTTES

(pour 2 portions)

• 4 pommes de terre moyennes
• 4 carottes
• 1 peu de lait de coco
• De la muscade
• 2 steaks hachés
• 1 peu d’ail semoule
• Sel, poivre

Cuire les légumes taillés en cubes dans 2 casseroles différentes (ou comme mois dans 2 céramiques du trio du Vitaliseur). C’est cuit quand les légumes sont fondants.

Dans un bol, écraser les pommes de terre avec sel, poivre et muscade.

Dans un autre bol, écraser les carottes avec sel, poivre et un peu de lait de coco.

Cuire les steaks hachés avec sel, poivre et 1 peu d’ail semoule. Les émietter.

Dresser 2 assiettes, à l’aide d’un emporte-pièce, disposer le steak haché puis l’écrasé de pommes de terre (bien tasser) puis la purée de carottes (tasser un peu). Démouler.

Ici décorer avec 3 pensées produites par mon potager d’intérieur Véritable.

QUINOA AUX CHAMPIGNONS ET EPINARDS

• 600ml de bouillon de légumes
• 150g de quinoa cru (à lacer au préalable)
• 400g de champignons
• 3 grosses poignées d’épinards frais
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 oignon

Dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé et les champignons en lamelles jusqu’à ce qu’ils aient bien réduits. Ajouter le quinoa et le bouillon, couvrir et laisser cuire à petit feu.

Lorsque le bouillon est quasiment absorbé ajouter les feuilles d’épinard et prolonger la cuisson quelques minutes.

Assaisonner si besoin.

GRATIN DE COURGETTES

• 5 courgettes moyennes
• 400ml de lait végétal sans sucre ajouté (ici amandes)
• 1 càc de muscade
• 4 càs de maïzena
• 50g de gruyère râpé (ou autre fromage)
• Sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°C

Laver et couper les courgettes en fines rondelles, les disposer dans un plat allant au four.

Délayer la maïzena dans une partie du lait froid. Faire chauffer le reste du lait puis ajouter le mélange lait/maïzena. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Assaisonner et ajouter la muscade.

Verser sur les courgettes, parsemer de gruyère et enfourner 30/40 minutes.

GATEAU COURGETTE/PESTO/TOFU (pour 1 moule à cake)

• 4 courgettes
• 200g de tofu ferme
• 1 càs de pesto vert
• 2 œufs
• 150ml de lait végétal sans sucre ajouté
• 80g de farine de riz complet
• 1 càc d’huile d’olive
• 1 càc de bicarbonate alimentaire
• 1 càs de jus de citron
• Sel, poivre

Faire chauffer l’eau du vitaliseur (ou préchauffer votre four)

Dans un saladier émietter le tofu ferme et ajouter le pesto, les œufs en omelette, le lait végétal, la farine, l’huile, le bicarbonate et le jus de citron. Assaisonner et bien mélanger

A l’aide d’une mandoline couper finement les courgettes lavées. Les incorporer à la préparation et verser dans un moule à cake pour que les tranches soient bien à l’horizontal.

Cuire au vitaliseur 45 minutes. Pour une cuisson au four, ajuster le temps de cuisson car c’est souvent plus rapide.

POULET ROMARIN/CITRON

• 2 blancs de poulet
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs de romarin séché ou 1 branche de romarin frais
• 2 citrons verts

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les blancs de poulet dans un plat allant au four.

Prélever les zestes de citrons.

Ajouter l’huile d’olive, le romarin, les zestes des citrons, le sel, le poivre et le jus de citron.

Enfourner pour 30 minutes

CLAFOUTIS DE COURGETTES (adaptation de Jenny @des_papilles_qui_petllent)

• 2 courgettes
• 3 œufs
• 250ml de lait végétal sans sucre ajouté (ici soja)
• 200ml de crème végétale (ici amande cuisine de Bjorg)
• 2 càs de Maïzena
• 100g de chèvre en buche
• Du basilic ciselé
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un moule à tarte, couper les courgettes en rondelles après les avoir lavées, bien les répartir.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le lait végétal, la moitié du chèvre coupé en petit morceaux, le sel, le poivre et le basilic. Répartir la préparation sur les courgettes.

Couper en rondelles le chèvre restant pour la décoration. Enfourner 40 minutes.

A consommer chaud ou froid.

RISOTTO POULET/LEGUMES/LAIT DE COCO (pour 4 personnes)

• 120g de riz arborio
• 400g de filets de poulet
• 1 poivron
• 1 courgette
• 1 oignon
• 100ml de lait de coco
• 1 càs d’huile d’olive
• 500ml d’eau + 1càc de bouillon de légumes déshydraté

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile pour y faire revenir l’oignon émincé.

Ajouter le poivron coupé en cubes et le riz. Faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Faire chauffer l’eau pour y dissoudre le bouillon. Couper le poulet en dès ainsi que la courgette et les ajouter au mélange. Verser un peu de bouillon. Mélanger et laisser cuire. Mouiller au fur et à mesure avec le bouillon jusqu’à cuisson totale (environ 20 minutes). Ajouter le lait de coco et prolonger la cuisson 5 minutes.

TARTE AUX EPINARDS

• 1 pâte brisée sans gluten
• 700g d’épinards frais
• 20cl d’amande cuisine de Bjorg
• 1 càs de purée d’amandes
• 2 gousses d’ail
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 oignon
• Sel, poivre
• Levure maltée

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile pour y faire revenir l’oignon émincé et l’ail pressé. Ajouter les feuilles d’épinards grossièrement hachées. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les épinards soient cuits (quelques minutes). Ajouter la purée d’amandes et la brique d’amande cuisine. Bien mélanger.

Etaler la pâte dans un moule et verser la préparation dessus.

Parsemer de levure maltée pour donner un petit goût fromagé et enfourner 35 minutes.

PIZZA PATE A LA PATATE DOUCE (pour 1 pizza)

Pour la pâte :

• 220g de patate douce
• 150g de farine de sarrasin
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs de basilic ciselés
• 1 càc de paprika fumé
• 5cl d’eau
• Sel, poivre

Pour la garniture :

• 1 boule de mozzarella de bufflonne
• Des tomates
• De la sauce tomates au basilic
• 4 tranches de jambon
• 1 steak haché à 5% de MG
• 5 gros champignons

Eplucher la patate douce, la couper en rondelles et la cuire à la vapeur (au Vitaliseur de Marion pour moi). Puis la réduire en purée.

Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la patate douce en purée, le paprika, l’huile d’olive, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter progressivement l’eau et malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule de pate.

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pate sur du papier sulfuriser et précuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, émincer les champignons et couper les tomates en rondelles.

Sortir la pâte et la garnir : sauce tomates, champignons, tomates, jambon, steak haché, mozzarella. Parsemer de basilic et enfourner pour 10/15 minutes

TARTE AUX POIREAUX

• 1 pate sans gluten
• 4 poireaux
• 400g de tofu soyeux
• 1 càc de purée d’amande
• 100ml de soja cuisine
• 1 càc de moutarde
• Sel, poivre
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 peu de levure maltée

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte dans un moule.

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile pour y faire revenir les poireaux émincés.

Lorsqu’ils sont translucides, ajouter la crème de soja, la moutarde, le tofu soyeux et la purée d’amande. Saler, poivrer et bien mélanger.

Garnir la pate avec cette préparation, saupoudrer de levure maltée et enfourner 35/40 minutes.

COURGETTES FARCIES AU TOFU

• 4 courgettes rondes
• 100g de tofu nature
• 1 càc de concentré de tomates
• 1 oignon
• 1 càs d’huile d’olive
• Sel, poivre

Faire chauffer l’eau du Vitaliseur. Couper le haut des courgettes et les placer dan le panier du Vitaliseur. Couvrir et laisser cuire 5/10 minutes en fonction de la grosseur de vos courgettes.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon.

Ajouter le tofu émietté et le concentré de tomate. Assaisonner.

Quand les courgettes sont cuites, récupérer la chaire à l’aide d’une cuillère et l'incorporer au mélange précédent. Bien mélanger et garnir les courgettes.

TARTE AUX PETITS POIS/ASPERGES/EPINARDS SANS GLUTEN

• 1 pâte sans gluten
• 240g de tofu soyeux
• 1 brique de 200ml de soja cuisine
• 2 poignées d’épinards frais
• 5 asperges vertes
• 1 bol de petits pois
• 1 càc de moutarde forte
• 1 càs de paprika fumé
• Sel, poivre

Faire cuire les légumes 1 par 1 à la vapeur, j’utilise le Vitalliseur de Marion.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte dans le moule et répartir dessus les légumes cuits et bien égouttés.

Dans un blender, mixer le tofu, la soja cuisine, la moutarde, le sel, le poivre et le paprika pour obtenir un mélange bien fluide et homogène. Verser sur les légumes et enfourner 40/45 minutes.

POULET CARAMELISE AU CITRON

• 2 cuisses de poulet
• 1 càs d’ail semoule
• 3 càs de sirop d’érable
• Le jus de 2 citrons + 1 citron pour la déco
• 1 branche de thym
• Sel, poivre

Dans un plat allant au four, faire mariner les cuisses de poulet dans un mélange : jus de citrons/ail semoule/sel/poivre/sirop d’érable pendant 30 minutes.

Couper le dernier citron en lamelles à déposer sur le poulet. Ajouter la branche de thym et cuire environ 45 minutes à 180°C. Couvrir avec du papier aluminium si ça grille trop vite.

« Gâteau » de chou-fleur

Sans gluten et sans lait

Pour 4 personnes :

• 300g de chou fleur cru
• 200g de tofu soyeux
• 10cl de soja cuisine
• 50g de maïzena
• 1 càs de graines de chia mixées
• 1 càc de curry en poudre, sel, poivre
• Pour la déco : quelques graines de courge

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer le chou fleur et le verser dans un saladier.

Ajouter le tofu soyeux bien égoutté, le soja cuisine, la maïzena, le curry et les graines de chia mixées.

Verser dans un moule. Parsemez les graines de courge et cuire 45 minutes.

Paella à la dinde

• 250g de trio de riz
• 130g de petits pois
• 2 càs d’huile d’olive
• 500g de dinde
• 2 càs d’épices pour paëlla
• 1 oignon

Remplir la cuve du Vitaliseur avec 1/3 d’eau et faire chauffer.

Dans la soupière faire revenir l’oignon émincé dans 1 càs d’huile d’olive, puis y ajouter le riz pour le faire dorer. Verser les épices, 500ml d’eau et les petits pois. Cuire à couvert jusqu’à absorption du liquide. Ajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin (cela dépend du type de riz choisi).

Pendant ce temps, cuire la dinde émincée dans 1 càs d’huile pour la faire dorer. L’ajouter au riz en fin de cuisson.

N’hésitez pas à varier les plaisirs : crevette, pilon de poulet, gambas…

« One pan » sur le plat

Pour 2/3 personnes
Recette de l'application Bestrong

• 400g de pomme de terre
• 300g de champignons
• 200g de pousses d’épinards
• 1 oignon blanc
• Sel, poivre
• 2 œufs/personne

Remplir la cuve du vitaliseur avec 1/3 d’eau et porter à ébullition.

Eplucher et coupées les pomme de terre en cubes, les placer sur le tamis et cuire environ 10 minutes.

Ajouter les champignon émincés, l’oignon émincé et les pousses d’épinard. Poursuivre la cuisson 5/10 minutes. Assaisonner.

Servir avec 2 œufs sur le plat.

Si vous n’avez pas le vitaliseur, cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau. Egoutter en fin de cuisson et ajouter oignon/champignon/pousse d’épinards.

Curry brocolis et butternut

• ½ courge butternut
• ½ brocolis
• 10cl de lait de coco
• 1 càc de pate de curry ou de pate de curcuma
• 1 càc de curry en poudre
• 1 cm de gingembre coupé en petits morceaux
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 càc d’huile de coco @kazidomi
• 1 càc de bouillon de légumes
• 100ml d’eau
• Poivre

Faire chauffer l’huile de coco pour y faire revenir l’oignon rouge émincé, le gingembre, l’ail et la pâte de curry.

Ajouter le brocolis coupé en fleurette et la butternut épluchée et coupée en petits carrés.

Chauffer les 100ml d’eau pour y diluer le bouillon de légumes. Le verser sur les légumes et cuire à couvert environ 20 minutes.

Mettre le lait de coco et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Dhal de lentilles corail

• 2 briques de 200ml de lait de coco @bjorg
• 300g de lentilles corail @kazidomi
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 boite de tomates concassées
• 1 sachet d’épices @ducros mélange pour dhal de lentilles corail
• 90g de pousses d’épinard
• 1 càs d’huile d’olives

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive puis ajouter les 2 carottes préalablement râpées. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le lait de coco, les tomates concassées, le sachet d’épices et les lentilles corail. Cuire à feu doux et à couvert 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les pousses d’épinards et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Cabillaud sauce coco/passion

Pour 4 personnes
Recette extraite du site 95°

• 700g de cabillaud
• 6 fruits de la passion
• 2 càs d’huile de coco
• 100ml de lait de coco
• 2 càs de miel
• 1 gousse de vanille
• Sel, poivre

Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau, couvrez et portez à ébullition.
Pendant ce temps, coupez les fruits de la passion en 2 et transvaser la pulpe dans 1 mixeur.

Mixer pour obtenir environ 200ml de jus (si vous ne souhaitez pas de grains vous pouvez filtrer avec une passoire très fine).
Verser le jus dans une casserole et y ajouter l’huile de coco, le miel et la gousse de vanille fendue en 2. Laisser réduire à feu moyen.
Ajouter le lait de coco lorsque le mélange est plus épais. Laisser mijoter environ 10 minutes.
Faire cuire les filets de cabillaud 5 minutes sur le tamis du Vitaliseur.
Disposer le cabillaud cuit dans une assiette et napper avec la sauce.

Tomates farcies viande/chèvre

Pour 4 personnes

• 4 grosses tomates
• 350g de viande hachée à 5% de MG
• 2 crottins de chèvre
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail émincée
• Quelques feuilles de basilic
• Préchauffer le four à 180°C.

Laver les tomates, couper le haut pour les évider.
Hacher grossièrement la chaire et la mélanger avec la viande hachée et les feuilles de basilic ciselées.
Dans 1 càs d’huile faire revenir la gousse d’ail et y ajouter la viande hachée. Saler, poivrer et cuire 5 minutes.
Garnir les tomates avec la préparation de viande puis ajouter ½ crottin de chèvre dans chaque tomate.
Enfourner 15 minutes.

Boulettes extra moelleuses

Pour 4 personnes

recette extraite du site 95°

• 400g de viande hachée à 5% de MG
• 4 branches de persil
• 6 brins de ciboulette
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Pour la sauce :
• 4 tomates
• Sel, poivre

Remplir la cuve du Vitaliseur à moitié avec de l'eau et porter à ébullition.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients pour les boulettes, les herbes sont à ciseler. Bien malaxer et former des boulettes.
Les cuire sur le tamis du Vitalliseur pendant 10/15 minutes.
Retirer les boulettes et déposer sur le tamis les tomates couper en rondelles. Les cuire 10 minutes puis les passer au mixeur avec un peu de sel et de poivre.
Servir les boulettes recouvertes de sauce tomate.

Courgettes farcies oignons et chèvre

Pour 4 personnes
Extrait du livre « Simplissime »

• 4 courgette rondes ou non
• 2 càc de confit d’oignons
• 2 crottins de chèvre
• 2 càs d’huile d’olive
• Préchauffer le four à 220°C

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les courgettes 5 minutes à la vapeur. Récupérer la chair et mélanger la avec les oignons confits et les crottins de chèvre émiettés.
Farcir les courgettes, les placer dans un moule allant au four et cuire 15 minutes.

(Si comme moi vous n’avez pas de confit d’oignon, mettre 1 oignon émincé à réduire dans 1 càc de vinaigre de vin avec 1 peu d’eau et ajouté 1 càc de confiture de figues)

Paella

Pour la quantité contenue dans le plat de la photo

• 5 pilons de poulet
• 100g de chorizo
• 1 oignon
• 1 boite de pulpe de tomates (400g)
• 400g de petits pois surgelés
• 250g de riz basmati
• 1 /2 cube de bouillon de volaille à réhydrater dans 500ml d’eau chaude
• 2 càs d’épices pour paëlla
• 1 càs d’huile
• +/- crevettes ou fruits de mer

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile pour y faire revenir l’oignon émincer jusqu’à ce qu’il soit translucide.
A jouter le riz préalablement rincer, ajouter la pulpe de tomates, les épices et le bouillon. Cuire à couvert et à feu doux 15 minutes.
Ajouter les petits pois surgelés et le chorizo coupé en petits dés (et éventuellement les fruits de mer), poursuivre la cuisson 10 minutes en mélangeant pour que le riz n’accroche pas.
Faire cuire les pilons au four ou s’ils ne sont pas trop gros les ajouter dès le début de la cuisson du riz.

Lasagnes végétariennes courge/épinards

• 350g de courge pelée et épépinée
• 750g d’épinard
• 200g de ricotta
• 100ml lait (végétal sans sucre ajouté)
• 9 feuilles de pâtes à lasagnes (avec ou sans gluten)
• 2 gousses d’ail
• 50g de gruyère râpé

Cuire la courge à la vapeur et la réduire en purée.
Ajouter la ricotta et le lait.
Faire cuire les épinards à la vapeur et les mixer avec 100g de ricotta et les gousses d’ail.
Dans un plat à gratin beurré, mettre une couche de purée de courge, une couche de feuilles de lasagnes et la préparation d’épinard, répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Finir en parsemant avec le gruyère râpé. Cuire environ 30 minutes à 180°C.

Poulet tikka massala

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 càc de gingembre en poudre
• 400g tomates pelées
• - sel et poivre

Pour la marinade

• 20 cl yaourt de soja
• 1 cuillère à soupe garam massala
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café curcuma

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat. Ajouter la viande et enrober la bien du mélange d'épices. Placer au frais 30 minutes.
Emincer finement les oignons et l’ail.
Faire dorer les oignons puis ajouter l'ail et le gingembre. Laisser cuire 1 minute puis ajouter le poulet avec sa marinade et faire bien dorer.
Ajouter les tomates concassées. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes en remuant fréquemment (30 minutes pour des cuisses de poulet).
Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Escalope poulet tomates séchées

• 4 escalopes de poulet
• 2 gousses d’ail et 2 échalotes
• 2 càs d’huile d’olive
• 200g de champignons
• 200g d’épinards
• 100g de tomates séchées
• 100ml de crème liquide (animale ou végétale)
• Sel, poivre
• +/- parmesan

Faire dorer les escalopes dans 1 càs d’huile.
Emincer les échalotes et l’ail pour les faire revenir dans 1 càs d’huile.
Couper en lanières les tomates séchées et les champignons.
Les ajouter aux échalotes puis ajouter 100ml de crème liquide et les pousses d’épinards.
Laisser cuire quelques minutes. Assaisonner et ajouter éventuellement un peu de parmesan

Risotto champignon chorizo petits pois

Pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 càs d’huile
• 500ml d’eau chaude + 1 càc de bouillon de légumes
• 10 champignons
• 250 g de riz arborio
• 50g de chorizo
• 150g de petits pois frais

Eplucher et émincer l’oignon pour le faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter le riz et mélanger 3 minutes pour qu’il devienne translucide.

Ajouter le bouillon et laisser cuire environ 20 minutes pour qu’il soit totalement absorbé par le riz (si besoin en ajouter au cours de la cuisson).

Pendant ce temps, cuire les petits pois 10 minutes à la vapeur.

Brosser et émincer les champignons pour les faire revenir dans une poêle.

Une fois le riz cuit, ajouter les petits pois, les champignons et le chorizo coupé en petits dés.

Ajuster l’assaisonnement si besoin

Quinoa potimarron façon risotto

• 1 potimarron d’environ 800g (500g de pulpe une fois épépiné et pelé)
• 1 oignon (150g)
• 1 càs d’huile
• 170g de quinoa
• 400ml d’eau
• 3 gousses d’ail
• ½ càc de sel rose
• +/- crème végétale

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les cubes de potimarron, couvrir et cuire 5 minutes.
Ajouter l’ail émincé, le quinoa (préalablement rincé), l’eau et le sel. Cuire à couvert 20 minutes, puis poursuivre à découvert pour que l’eau s’évapore.
Pour 1 côté plus gourmand, ajouter un peu de crème

Parmesan végétal :
50g d’amandes
1g de sel
5g de levure maltée
Mixer ensemble tous les ingrédients

Parmentier végan

Pour 1 grand plat

Recette adaptée du site https://www.blog.happy-chantilly.com/parmentier-vegan-declinable-a-linfini-et-trop-bon/

Pour la base végétale

• 200g de protéines de soja texturées en petits morceaux (remplacer par 200g de lentilles si vous n’en avez pas)2 carottes
• Une dizaine de champignons
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 càs d’huile
• 1 cuillère à café de cannelle
• 400ml d’eau bouillante (à doser selon les instructions sur l’emballages de vos protéines de soja)
• 425ml de pulpe de tomate
• 1 càc de bouillon de légumes
• 1 càs d’Herbes de provence

Pour la purée

• 4 grosses pommes de terre
• 1 petit potimarron
• 20 cl de crème de soja (optionnel)
• 1 cuillère à café de cannelle
• Poivre et sel
• De la levure maltée à saupoudrer avant de servir

1ère étape : préparer la base du parmentier végétal

Dans une grande casserole, faire chauffer l’eau pour y dissoudre le bouillon de légumes

Puis verser les protéines de soja texturées et laisser gonfler pendant au moins 10 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans casserole avec 1 càs d’huile. Réserver.

Après les avoir bien lavés, couper les carottes et les champignons en petites lamelles. Les ajouter à l’oignon.

Quand les légumes sont cuits, ajouter les protéines de soja (ou les lentilles), la pulpe de tomates, les herbes de provence et la cannelle.

Une fois le tout prêt, verser dans un plat à gratin.

2ème étape : préparer la purée du parmentier vegan

Peler les pommes de terre et le potimarron, et les faire cuire pendant 20 minutes au Vitaliseur (ou à la vapeur)

Préchauffer le four à 200°C

Ecraser les deux légumes avec une fourchette pour former une purée (ou passer au mixeur)

Ajouter la crème végétale, la cannelle, le poivre et le sel.

Verser la purée sur la base du parmentier végétal dans le plat à gratin.

Assaisonner.

Saupoudrer de levure maltée

Enfourner pour 25 à 30 minutes environ.

Crumble de poisson

Pour 4 personnes

• 4 filets de lieu noir
• 4 tomates
• 80g de flocons d’avoine sans gluten ou flocons de sarrasin
• 2càs de maïzena
• 2càs d’eau
• 5càs d’huile d’olive
• 1 poignée de noix

Préchauffer le four à 180°C.
Dans 1 plat allant au four, répartir les tomates coupées en rondelles. Couvrir avec les filets de lieu. Saler, poivrer.
Faire le crumble en mélangeant les flocons d’avoine, la maïzena, les noix concassées, l’huile et l’eau. Le parsemer sur le poisson et cuire environ 20 minutes.

Lieu noir aux châtaignes et champignons

Pour 4 personnes
Recette extraite du livre « Simplissime »

• 500g de lieu noir
• 400 champignons de Paris
• 20g de beurre
• 400g de châtaignes en bocal ou sous vide

Préchauffer le four à 210°C

Dans un plat allant au four, disposer les filets de lieu noir, les champignons émincés, les châtaignes concassées et le beurre en morceaux.

Cuire 15 minutes.

Brochette/ tomates provencales/ courgette

Pour 3 personnes

Brochettes :

• 300g de viande hachée à 5% de MG
• 1 càc d’ail semoule ou 1 gousse d’ail émincée
• 1 càc de paprika fumé
• Sel, poivre
• Pics à brochette en bois

Couper les pics en 2.

Mélanger tous les ingrédients dans 1 saladier.

Former des boudins d’une dizaine de centimètres et planter délicatement le pic dedans.

Cuire à la poêle quelques minutes.

Tomates :

• 3 tomates
• Sel, poivre
• 1 càc d’ail semoule ou 1 gousse d’ail émincée
• 1càs d’herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat, placer les tomates coupées en 2. Parsemer d’ail et d’herbes de Provence. Saler, poivrer.

Enfourner environ 20 minutes.

Courgettes :

• 2 courgettes
• 2 càs de velours de vinaigre
• 1 càs de miel
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

A l’aide d’un économe (ou d’une mandoline) faire des tagliatelles de courgettes. Les mettre dans un saladier et verser le miel et le velours de vinaigre, bien mélanger.

Saler, poivrer et enfourner environ 20 minutes.

Penser à retourner de temps en temps pour que ça ne brûle pas.

Épinards poêlés au poulet et chorizo

Pour 4 personnes
Recette extraite du livre « Simplissime »

• 500g d’épinards
• 400g d’escalopes de poulet
• 80g de chorizo
• 80g de bacon
• 2 càs d’huile d’olive
• ½ càs d’ail semoule
• 1 càs de thym

Laver les épinards et les couper grossièrement.
Faire chauffer l’huile d’olive pour y faire revenir les escalopes de poulet, le chorizo en rondelles, le bacon en lamelles et ajouter l’ail et le thym.
Ajouter les épinards et cuire environ 10/15 minutes en mélangeant régulièrement (ou cuire les épinards 5 minutes au Vitaliseur- ou autre appareil de cuisson à la vapeur- et les ajouter au reste des aliments)

Dhal de légumineuses

Pour 6/8 portions

• 4 grosses tomates
• 350g de viande hachée à 5% de MG
• 2 crottins de chèvre
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail émincée
• Quelques feuilles de basilic
• Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir l'ail, les épices et le sucre dans l'huile d'olive préalablement chauffée.

Ajouter les pois chiches et les lentilles rincés et égouttés, puis la tomate et le lait de coco.

Laver le chou kale et le couper en fines lamelles après avoir retirer la tige centrale.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou kale soit tendre. Ajouter en fin de cuisson le jus de citron.

Courgettes farcies aux légumes

Pour 2 personnes

• 6 courgettes rondes
• 1 poivron
• 1 carotte
• sel, poivre, ail, basilic

Remplir d'eau la cuve du vitaliseur (environ 1/3) et la porter à ébullition.
Laver les courgettes et couper "le chapeau". 
laver le poivron et la carotte puis les couper en petits dés.
déposer tous les légumes que le tamis du Vitaliseur et cuire une quinzaine de minutes.
dans 1 saladier mélanger les dés de carottes, de poivrons et la chaire des courgettes. assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et la basilic ciselé.
garnir les courgettes avec la préparation et recouvrir avec les "chapeaux"

Couscous au vitaliseur

Possible sans gluten

Je vous invite à aller voir mon post facebook du 23 avril pour savoir ce qu’est le Vitaliseur. Vous pouvez me contacter par mail si vous souhaitez un code promo pour le commander. Possible de le préparer sans Vitaliseur mais il faudra surement adapter les temps de cuisson.

Ingrédients :

• Les légumes : 3 navets, 5 carottes, 3 courgettes, 1 oignon.
• le chutney de fruits secs : 5 abricots secs, 3 figues, 3 càs de raisins secs, 1 càc de miel, 1 càc de cannelle
• la semoule : 1 grand verre de semoule + 1 grand verre d’eau + 1càs d’huile d’olive, sel, poivre. Vous pouvez utiliser de la semoule de blé ou pour les intolérants au gluten de la semoule couscous pois chiche lentilles (je l'achète sur le site de Kazidomi, pour rappel mon code promo est "Freville20", il vous donne droit à 20euros de réduction sur l'abonnement)
• le bouillon : 2 grands verres d’eau + 1 càc d’épices à couscous, sel, poivre
• les boulettes de viande : 350g de viande hachée à 5% de MG, 1càc d’ail semoule, 1càs de coriandre hachée, sel, poivre
• autres viandes selon envie : côtes d’agneaux, merguez, poulet….

Préparation :
Faire chauffer l’eau du Vitaliseur.

Les légumes :
Laver et couper les légumes en gros morceaux et les cuire sur le tamis du Vitaliseur à couvert pendant environ 20 minutes (les mettre en plusieurs fois car la cuisson est plus long s’il y a trop d’épaisseur). Les légumes doivent rester fondants. Réserver dans 1 plat.

La semoule :
Verser dans la soupière l’eau + l’huile d’olive. Couvrir et laisser chauffer l’eau puis ajouter la semoule et laisser cuire environ 4 minutes en remuant

Les boulettes :
Dans 1 saladier mélanger avec les mains la viande et les épices. Former des boulettes d’environ 2cm et les cuire dans 1 poéle sans matière grasse.

Le bouillon :
Verser les 2 verres d’eau dans la soupière. Ajouter les épices, le sel et le poivre. Lorsque l’eau est bien chaude y plonger les légumes et éventuellement les cuisses de poulet et les cotes d’agneau (préalablement cuites). Laisser « cuire » une dizaine de minutes pour que les légumes et la viande s’imprègnent des saveurs.

Le chutney : 
Couper tous les fruits secs en petits morceaux. Dans 1 casserole, mettre ces fruits, la cannelle et le miel et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Dhal lentilles corail/ coco/ courge musquée

Pour 1 saladier

• 1/4 de courge musquée (550g)
• 200 ml de lait de coco
• 250 g de lentilles corail sèches
• 1 oignon
• 1 càs d'huile d'olive
• 500 ml d'eau
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de curry
• sel, poivre

Eplucher et couper la courge en petits dés d'1cm.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les épices, puis le lait de coco, les lentilles, les dés de courges et l'eau.
Cuire à couvert jusqu'à ce que tout soit bien moelleux (environ 20 minutes). Saler, poivre et déguster

Coquille de la mer

Pour 2 personnes

• 50g de noix de Saint Jacques
• 100g de merlan (ou autre poisson)
• 50g de mélange de fruits de mer
• 1 càc de beurre ou de margarine
• 1 càc d’échalote
• 250g de champignons en boite (ou frais => à faire cuire avant)
• 150ml de lait
• 20g de maïzena
• 10g de gruyère
• 2 càs de chapelure sel, poivre, muscade

Préchauffer le four en position grill.
Découper le poisson et les coquilles en petits morceaux. Faire revenir l’échalote dans le beurre et ajouter le poisson, les coquilles et les fruits de mer. Saler et poivrer.
Dans une autre casserole, préparer la béchamel en faisant chauffer la moitié du lait avec la muscade. Dans l’autre moitié délayer la maïzena. Lorsque le lait est chaud ajouter la maïzena délayée. Faire cuire quelques instants jusqu’à épaississement. 
Incorporer le mélange au poisson et répartir dans des récipients.
Parsemer de gruyère et de chapelure et faire dorer au four quelques minutes.

Courge spaghetti façon carbonara

Pour 3 à 4 personnes

• 1 courge spaghetti
• 200g de bacon 
• 200g de jambon
• 1 oignon
• 200ml de crème fraiche à 15% de MG ou crème végétale
• poivre, thym

Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines et cuire environ 30 minutes au cuit vapeur. Former les spaghettis en raclant la chaire de la courge avec une fourchette. Réserver dans un plat.
Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec 1 peu d’eau pour que ça n’accroche pas. Ajouter le bacon et le jambon coupés en allumettes. Laisser dorer quelques minutes et ajouter la crème, le poivre et le thym. Verser la sauce sur les spaghettis. Régalez vous

Steaks végétaux

Pour environ 10 unités

• 250g de pois chiches égouttés
• 250g de haricots rouges égouttés
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 carotte
• 3 gousses d’ail ou 1 cuillère à soupe d’ail semoule
• 100g de flocons d’avoine
• 130g de chapelure
• 120g de tofu soyeux ou 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel, poivre

Préparer les légumes (carottes/poivrons et oignons) de façon à obtenir des petits cubes.
Dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive faire revenir l’ail et l’oignon puis ajouter les dés de carottes et de poivrons. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir
Mixer grossièrement les pois chiches et les haricots rouges.
Dans 1 grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs : flocons d’avoine, pois chiches/haricots rouges mixés, chapelure. Assaisonner. Ajouter le tofu soyeux et les légumes. Bien malaxer et former des steaks.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile pour y faire dorer 1 à 1 les steaks.
Ils peuvent se congeler après cuisson.

Chou kale et patate douce au lait de coco et curry

Pour 1 personne

• ½ oignon blanc
• 150g de chou kale
• 100g de patate douce
• 100ml de lait de coco
• ½ cuillère à café de curry
• Sel, poivre

Faire revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’eau.
Laver le chou et retirer la tige dure du milieu de la feuille. 
Couper en petites lanières et faire cuire à couvert 5 minutes avec ½ verre d’eau.
Ajouter la patate douce épluchée et coupée en petits dés, prolonger la cuisson 15 minutes, toujours à couvert.
Vérifier la cuisson de la patate douce en plantant la pointe d’un couteau.
Ajouter le lait de coco et les épices et prolonger la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
Suggestion : servir accompagné d’une escalope de dinde émincée.

le chou kale peut être remplacé par d'autres légumes : épinards, brocolis...

Hachi au potimarron

Pour 2 personnes

• 2 steaks hachés à 5% de MG
• 1 potimarron
• Sel, poivre, muscade
• Pour la décoration : un peu de chapelure ou 1 cracotte au sarrasin pour les sans gluten.

Faire cuire les steaks hachés et les placer au fond des plats.
Eplucher et couper le potimarron en petits cubes. Les placer dans 1 plat en verre, couvrir de film étirable et cuire au micro-ondes 12 minutes (ou 5 minutes dans 1 cuit vapeur). 
Ecraser pour former une purée, assaisonner et couvrir les steaks avec.
Parsemer de chapelure et placer quelques minutes au grill pour colorer.
Pour les + gourmands une touche de fromage peu être ajoutée.

Chili à ma façon

Pour 4 personnes

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 3 carottes
• 200g de tomates pelées (ou de purée de tomates)
• 1 oignon
• 500g de haricots rouges égouttés
• 400g de cheveux d’ange à 5% de matières grasses (ou 4 steaks émiettés)
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs d’épices mexicaine
• Sel, poivre

Couper les légumes en petits dés (pour une cuisson rapide).
Faires revenir l’oignon émincé dans la cuillère d’huile d’olive puis ajouter les dés de légumes et la purée de tomates. Cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient fondants (environ 20 minutes).
Ajouter les cheveux d’ange, les haricots rouges, les épices, le sel et le poivre puis poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires

Dhal de lentilles corail

Pour 2 portions

• 150g de lentilles corail sèches
• 200g de courge butternut (épluchée et coupées en cubes)
• ½ oignon
• 50cl d’eau
• 15cl de lait de coco
• 1 càc de concentré de tomates
• 1 càs de curry en poudre
• Sel, poivre

Emincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’eau avec le concentré de tomates et le curry.
Ajouter les cubes de butternut, l’eau et le lait de coco. Cuire 20 minutes puis ajouter les lentilles corail et prolonger la cuisson de 20 minutes.
Saler, poivrer selon votre goût.

Crevettes au lait de coco et curry

• 250g de crevettes décortiquées
• 1 càc d’huile de coco
• 1 càc de curry
• 100ml de lait de coco
• 1 càs d’échalote ciselée

Faire fondre l’huile de coco pour y faire revenir l’échalote.
Ajouter les crevettes, le lait de coco et le curry.
Laisser cuire quelques minutes

Lasagnes tomates/ steak hâché

Pour 1 grand moule à cake

• 4 feuilles de lasagnes
• 350g de steak haché à 5% de MG
• 1 oignon
• 1 boite de tomates pelées (480g poids égouttés)
• Sel, poivre, herbes de Provence
• ½ brique de soja gratin + muscade/sel/poivre (si vous ne consommez pas de produit laitier) ou faire 1 béchamel « allégée » : délayer 1 cuillère à soupe de maïzena dans 50ml de lait froid, faire chauffer 100ml de lait puis y incorporer le mélange lait/maïzena. Ajouter de la muscade, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole faire revenir le steak haché avec l’oignon émincé puis ajouter les tomates pelées grossièrement coupées. Assaisonner et laisser cuire environ 15 minutes.
Dresser le plat en alternant 1 feuille de lasagne + 1 bout pour couvrir la totalité du fond du plat, une couche de mélange tomate/steak puis lasagne puis mélange puis lasagne et finir avec la béchamel ou la sauce soja gratin parfumée avec la muscade/sel/poivre. 
Cuire 30 minutes au four

Aujourd'hui, recette inspirée de Thibault Geoffray. Je vous conseille d'aller voir sa page facebook si vous manquez d'inspiration.

Courge butternut farcie

• 1 courge butternut
• 1 oignon
• 200g d’escalope de poulet ou de dinde
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de lait de coco
• 5 tomates cerise
• 1 cuillère à soupe de thym
• Sel, poivre

Laver et couper la courge en 2 dans le sens de la hauteur puis retirer les graines. La placer dans un plat en verre et précuire 15 minutes au micro ondes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger l’oignon émincé, les œufs battus, les épices, les tomates coupées en 2, le lait de coco et le poulet en cubes.
Une fois la courge précuite, racler l’intérieur pour récupérer la chair que vous allez mélanger au reste des ingrédients. Regarnir les 2 moitiés de courge avec la préparation et cuire au four pendant 35 minutes.

Nouveauté !

Bonduelle : les pâtes naturellement sans gluten avec une composition bien meilleure que la majorité des pâtes blanches sans gluten (à la farine de riz blanc et de maïs). 3 saveurs.
riches en protéines végétales elles sont une bonne alternative à la viande ou au poisson

idée du jour : faire revenir 2 blancs de poireau et quelques champignons frais dans 1 càc d'huile d'olive. une fois cuits, les mélanger avec les pâtes

Cordon bleu et potatoes

Cordon bleu : par personne

• 1 escalope de volaille fine (si trop épaisse la couper dans l’épaisseur ou l’aplatir avec 1 rouleau à pâtisserie)
• 20g de fromage râpé ou en fine lamelles
• ½ tranche de jambon ou 2 tranches de bacon

Pour la panure : pour 4 à 6 parts

• 1 œuf battu + sel et poivre
• De la chapelure (ou biscottes écrasées sans gluten si vous êtes sans gluten)
• De la farine (ou maïzena si sans gluten)

Etaler l’escalope, couvrir avec le fromage puis le bacon ou le jambon. Plier en 2 et tremper dans l’œuf, la farine puis la chapelure.

Cuire à la poêle avec un peu d’huile.

Potatoes :

• Des pommes de terre approximativement de même taille (quantité en fonction du nombre de personne)
• De l’huile
• Des épices à potatoes

Pour info : pour environ 1 grand saladier de potatoes, j’utilise 2 càs d’huile et 1 à 2 càs d’épices

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher (facultatif) et couper les pommes de terre en format potatoes de taille identique pour avoir une cuisson uniforme.

Les mettre dans 1 saladier ou 1 Tupperware, ajouter l’huile et les épices. Couvrir et secouer pour bien répartir les épices.

Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer et cuire 30/40 minutes en les retournant à mi cuisson.

Spaghetti bacon/ carottes/ champignon/ lait de coco

• Spaghetti de quinoa au persil et ail (attention pour les sensibles au gluten, celles de la marque Jardin Bio contiennent du blé)
• 1 boite de champignons (ou mieux des champignons frais)
• 1 oignon rouge
• 2 càs de lait de coco
• 4 carottes
• 100g de bacon

Cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet.
Eplucher et couper les carottes en fines lamelles. Les faire cuire 5 minutes à la vapeur.
Eplucher et émincer l’oignon rouge puis le faire revenir avec le bacon coupé en dés. Ajouter les champignons rincés et le lait de coco.
Mélanger les spaghetti, les carottes et la sauce.

Pizza sans pâte à pain

Pour la pâte :

• 4 belles carottes
• 2 gousses d’ail ou 1càc d’ail semoule
• 1 œuf
• Sel, poivre
• 1 bon mixeur

Pour la garniture : au choix selon vos envies

Pour celle de la photo :

• 5 gros champignons émincés
• 1 courgette coupées en fines rondelles
• 1 boule de mozzarella di bufala (125g)
• 250g de steak haché à 5% de MG
• 1 càs d’origan
• 1càs de pesto

Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les carottes et les coupées en petites rondelles ou petites cubes.
Dans 1 mixeur, mettre les carottes, l’ail, l’œuf, le sel et le poivre.
Mixer jusqu’à obtenir une purée fluide. Cela demande un peu de temps donc patience.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte sur 0,5cm et cuire 10/15 minutes.

Sortir du four, étaler le pesto puis les champignons et courgette.

Parsemer la viande et la mozzarella.

Saupoudrer d’origan et cuire 10/15 minutes

Quiche au tofu fûmé

Pour 4 personnes

• 3 œufs
• 100g de tofu fumé
• 250ml de lait de soja nature sans sucre ajouté
• 20cl de soja cuisine
• 40g de fromage
• Sel, poivre, 1càs de romarin (ou autre herbe)

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les œufs, le soja cuisine et le lait de soja. Assaisonner et ajouter le fromage et le tofu coupé en petits dés. Mettre dans un plat allant au four et cuire 45 minutes.

à accompagner par exemple avec des tagliatelles de carotte et de courgette

Curry de poulet à la mangue

• 2 blancs de poulet
• De la coriandre
• 1 càc de curry
• ½ mangue
• 100g de petits pois
• 100ml de lait de coco
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les blancs de poulet en petits morceaux et les placer dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélanger le lait de coco, le curry, le sel et le poivre. Verser la préparation sur le poulet et enfourner 30 minutes.

Pendant ce temps là cuire les petits pois (pour moi au vitaliseur).

Sortir le poulet du four, ajouter les petits pois et la mangue, décorer avec la coriandre ciselée.

RISOTTO AUX TOMATES SECHEES (pour 4 personnes)

• 12 tomates séchées dans de l’huile + 3 càs d’huile du bocal
• 250g de riz arborio
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 2 grosses tomates
• 2 càs de romarin séché
• 3 càs de coulis/purée de tomate
• 200ml d’eau bouillante
• 200ml de lait de coco
• Sel, poivre, basilic

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile pour y faire revenir l’ail écrasé, l’oignon émincé et les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Faire bouillir de l’eau pour y plonger les tomates afin de pouvoir retirer la peau facilement.

Dans la grande casserola ajouter le riz, la purée de tomate, le romarin et les tomates pelées grossièrement hachées. Bien mélanger et ajouter le lait de coco et les 200ml d’eau bouillante.

Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps pour que ça n’accroche pas.

Server et parsemer de basilic frais

TAJINE DE LÉGUMES

• 600g de légumes (pour moi, carottes, courgettes, poireaux) => adapter selon la saison.
• 1 oignon
• 1 càs d’huile
• 100g de fruits secs et oléagineux (pour moi, dattes/amandes/abricots secs)
• 3 càs de ras elhanout ou d’épices marocain
• 1 boite de pulpe de tomates

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile et ajouter les épices.

Couper tous les légumes en morceaux de la même grosseur pour avoir une cuisson homogène. Les ajouter à l’oignon.

Couper les fruits et les oléagineux en petits morceaux et ajouter les au mélange.

Verser la pulpe de tomate. Couvrir et cuire environ 1h. rectifier l’assaisonnement si besoin.

Si vous souhaitez 1 plat complet, vous pouvez y ajouter 200g de pois chiches égouttés.